Es de suma importancia identificar los beneficios que se pueden obtener al incluir en la dieta alimentaria consumir algunos cereales como parte de un desayuno de calidad nutricional completa y balanceada. Destacaré en esta investigación el beneficio de incluir avena en el desayuno y como es que puede ayudar a controlar nuestro peso corporal.

El desayuno se define como la primera comida de la mañana y es de suma importancia pues proporciona la energía y los nutrimentos que son necesarios para comenzar el día y tener un rendimiento físico e intelectual óptimo y es importante saber que no debe ser excluido más sí cuidado en calidad y proporción.

Existen informes del problema de salud que está representando el sobrepeso y obesidad en México entre ellos la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino (2016) donde se señala el incremento de su porcentaje en sobrepeso y obesidad. De allí que es importante recurrir a estrategias alimentarias que sin eliminar esta parte del requerimiento nutritivo del día como es el desayuno, podamos incluir alimentos que no excedan en el aporte calórico y que además puedan ayudar a controlar el peso.

Existen muchos criterios contrarios a lo que en realidad es la avena y de la aportación que puede dar el incluirla en el consumo diario en nuestro régimen alimenticio. La avena ha sido reconocida como alimento saludable a mediados de los ochenta y el incluirlo en la alimentación ha retomado auge por los beneficios agregados que ofrece. (León & Rosell, 2007).

La avena es un cereal fácil de encontrar en el mercado, de bajo costo y que puede ser fácil de preparar. Algunas personas sin fundamento han mencionado que la avena engorda, pero lo que mostraremos en esta investigación será dar a conocer lo que algunos expertos en todo lo relativo a este cereal han investigado para aseverar lo contrario. Se la ha atribuido un efecto antiobesidad a la avena de aquí la importancia de incluirla en nuestro desayuno. ( Esmail Al-Snafi, 2015)

Si bien, llevar una dieta balanceada, hacer activación física, tener un descanso de calidad nos ayudara a no pisar las cifras de un índice de masa corporal en sobrepeso u obesidad, cuando ya estás en esa clasificación el ayudarte con el consumo de avena traerá grandes beneficios entre ellos un que se verá reflejado en tu talla y peso.

Material y Métodos

Esta investigación en su mayor desempeño es un estudio documental y de consulta donde los buscadores adecuados fueron Google académico, Scielo, Academia.edu, Redalyc entre otros, manejando palabras para llegar a la información necesaria y crear un marco teórico, entre las cuales cito las siguientes: desayuno, nutritivo, avena, avena sativa, sobrepeso, obesidad, control de peso, requerimiento calórico, carbohidratos, etc.

Pude encontrar algunas notas de revistas, de ensayo, de informes de otros países, otros en idioma inglés utilizando el traductor, además necesité apoyarme de algún material de multimedia así como de infogramas.

Para completar con la investigación además de la investigación documental es necesario también la investigación de campo la cual realicé en mi lugar de trabajo que es la Secretaria de Comunicaciones y Transportes a un 10 % de la población laboral activa (15 trabajadores).

Esto implicó elaborar un diario de campo, donde anoté todas las observaciones que hice en una primera visita.

Elaboré una encuesta con 10 reactivos, donde pregunté acerca de la importancia a considerar del desayuno, así como algunos hábitos de horarios con respecto al desayuno, lugar donde desayunan, como de calidad de los alimentos que incluyen, hasta poder abordar acerca del consumo de la avena, sus propiedades y en específico el conocimiento de esta para el control de peso. (Anexo 1)

Con la ayuda de mi celular realice tres entrevistas a tres mujeres trabajadoras de esta dependencia entre 42 a 54 años de edad, así como a un profesional de la salud

Para conocer su enfoque desde el área médica de la importancia del desayuno así como su conocimiento de incluir la avena para control de peso, estas entrevistas se grabaron en audio con una aplicación instalada en celular llamada Grabadora de voz avanzada, subidos a la nube Soundcloud. (Anexo 2)

Aplique la encuesta apoyándome de una herramienta que otorga Google para realizar formularios esta herramienta me facilitó de gran manera desarrollar la encuesta, aplicación y la obtención de resultados. (Anexo 3)

Desayunar es importante

Alimentarse es fundamental para alcanzar un óptimo estado de salud y como parte de la alimentación completa y balanceada está el desayuno, la comida y la cena sin desatender las colaciones entre desayuno-comida y comida-cena El desayuno es importante hacerlo todos los días para que el rendimiento físico e intelectual sea alcanzado, nuestro organismo necesita de nutrientes para ponerse en marcha después de tantas horas de ayuno después del último alimento que ha sido durante la cena.

Es precisamente la gran importancia de no brincar el desayuno pues nos aporta la energía para empezar el día y contribuye a una correcta distribución de las calorías del día.

En el desayuno se debe incluir la cuarta parte de las calorías del día es aconsejable incluir la tríada compuesta por lácteos, cereales y frutas o zumos de fruta fresca para que se complementen con alimentos proteicos, y poder alcanzar del 20 al 25% de las necesidades energéticas diarias. (Amat Huerta, y otros, 2006)

Sobrepeso y obesidad

La obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.

Sobrepeso, al estado caracterizado por la existencia de un IMC igual o mayor a 25 kg/m² y menor a 29.9 kg/m² y en las personas adultas de estatura baja, igual o mayor a 23 kg/m² y menor a 25 kg/m².

Obesidad es definida como una enfermedad que se caracteriza por el exceso de tejido adiposo y exista IMC igual o mayor a 30 kg/m² (Salud, 2010)

¿Qué pasa en México con el sobrepeso y obesidad?

Ahora que sabemos de la gran importancia del desayuno en tu dieta diaria es necesario no perder de vista la calidad de este y no ser parte de la estadística de sobrepeso y obesidad en México.

México está señalado como una de las naciones con mayor obesidad en adultos en el mundo, esto está señalado por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) compuesta por 35 países representado a todos los continentes.

Para el año 2015 se reporta en Obesity Update que más de la mitad de los adultos y uno de cada seis niños padece sobrepeso u obesidad, que el 19.5% de los adultos padecen obesidad con un índice de masa corporal mayor a 30 Kg/m² donde México ocupa el segundo lugar con un porcentaje de un 32.4% considerando que aumentará a un 39%. (Update, 2017)

También es importante resaltar lo que señala la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT 2016 referente a la prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños, adolescentes y adultos. Menciona que siete de cada 10 adultos hombres y mujeres representa un 72.5% exceso de peso, observándose un aumento en las cifras de sobrepeso y obesidad en mujeres adultas (75.6%). (Hernández Ávila, Rivera Dommarco, Shamah Levy, Cuevas Nasu, & Gomez Acosta , 2016)

Si bien el problema del sobrepeso es indiscutible su presencia en nuestra población ¿que podremos hacer? Primero, modificar hábitos alimentarios y segundo echar mano de aquellos alimentos que consumiéndolos nos puedan ayudar a dar el aporte nutritivo y que además contribuyan para que si estamos en sobrepeso nos ayuden a cambiar las cifras que reporte nuestra bascula y talla. Es aquí donde nos podemos aliar de un súper alimento como es la avena.

Un ensayo realizado comprueba que la avena tiene un efecto antiobesidad (P, 2002)

“Se realizó un ensayo clínico para confirmar el efecto antiobesidad con sujetos con IMC ≥ 27 y

De 18 a 65 años de edad, se dividieron aleatoriamente en un grupo control y un grupo tratado con avena, tomando un cereal de avena que contenía placebo o beta glucano, respectivamente, durante 12 semanas. El resultado mostró que el consumo de avena redujo el peso corporal, el IMC, la grasa corporal y la relación cintura-cadera. Los perfiles de función hepática, incluyendo AST y ALT mostraron decrementos en pacientes con consumo de avena. Sin embargo, los cambios anatómicos no se observaron mediante el análisis de imágenes ultrasónicas. La ingestión de avena fue bien tolerada y no hubo efectos adversos durante el ensayo.”

( Esmail Al-Snafi, 2015)

¿Por qué desayunar avena si quieres adelgazar?

La avena puede ser una buena opción para un desayuno entre muchas opciones en características saludables, pero si aparte de ser saludable se agrega que necesitas adelgazar la avena es una respuesta por las siguientes razones:

Contiene fibra en gran cantidad que sirve para que retenga y absorba agua dando la sensación de plenitud y con esto suprime el apetito ayudando a moderar la cantidad de comida requerida.

Al tener propiedades para reducir el colesterol LDL (malo) y conservar el colesterol HDL (bueno) ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Al consumir avena se ha visto reflejado en una menor circunferencia de cintura así como disminución de grasa abdominal.

Ofrece un aporte nutritivo pues contiene minerales, vitaminas, proteínas con 6 de los aminoácidos esenciales, zinc, magnesio, potasio, vitamina E, complejo B y antioxidantes que previenen carencias nutritivas.

https://goo.gl/BgtrrG

Resultados

La investigación de campo la realizo del 16 de agosto al 18 de agosto de este año en las instalaciones del Centro SCT Nayarit, lugar donde laboro con domicilio Av. Tecnológico 4300 Col. Puente de San Cayetano en Tepic Nayarit.(Imagen 1)

La plantilla de personal está compuesta de 244 trabajadores adscritos en diferentes áreas y espacios físicos y son solo 155 trabajadores que ser reúnen todos los días a laborar a este centro.

El desayuno como parte ya de un ritual dentro de algunas áreas de trabajo gubernamentales para aquellas personas que no alcanzan a desayunar en su casa, es mismas oficinas. Aproximadamente el 20 % del personal se observa en ese ir y venir en lo que dan las 9:30 am y las edades de ellos fluctúa entre los 26 y 40 años de edad siendo la mayoría hombres.

Los resultados que pude obtener de esta investigación la puedo concretar que con la aplicación de las encuestas con los 15 compañeros se tradujo a concretamente informativa acerca de las propiedades que puede aportar la avena en nuestra demanda alimentaria ya que mi objetivo general es dar a conocer los beneficios que aporta el consumir avena en la comida más importante del día como es el desayuno, puesto el cuerpo necesita recibir una buena cantidad de nutrientes para desempeñar adecuadamente sus actividades laborales y que además ayude al control de peso y en los objetivos específicos está dar a conocer las propiedades nutricionales de la avena, conocer los beneficios de incluirla en el desayuno y conocer los efectos del consumo de la avena para la pérdida de peso.

De la primera pregunta que cuestiono de si consideran importante el desayuno, de los 16 encuestados el 93% dijeron que sí.

En la segunda pregunta que implica saber sobre sus hábitos y señalen en donde acostumbran desayunar las respuestas fueron 37.5% en su casa y de igual porcentaje desayunan en el trabajo, el 25% contestaron donde sea lo que muestra que no tiene para ellos importancia el lugar.

La tercera y cuarta pregunta indagan si consumen avena en el desayuno de los cuales el 50% lo consume pero solo a veces y de igual porcentaje el si lo consume y él no lo consume con un 25%.

La quinta pregunta planteada menciona si tienen conocimiento de las propiedades de la avena donde el 50 % contestaron que sí pero al relacionarla con la última pregunta si es que conocían que la avena puede ayudar a controlar el peso el 50% no sabía de esta cualidad de la avena, el

37.5 mencionaron que sí sabían y el 12.5% su respuesta fue que esto no tenía importancia para ellos que no propiamente sería un motivo para consumirla.

Una pregunta clave fue hecha para que tomaran conciencia de su peso preguntándoles si ha presentado problemas con su peso corporal la respuesta fue 62.5% contestaron que sí el 31.3 % mencionaron que no y el 6.2 % se mantiene indiferente ya que su respuesta fue no me interesa.

Conclusiones y recomendaciones

Ante el problema de salud que se perfila por los malos hábitos alimentarios, el tabaquismo, el sedentarismo entre otros, da como resultado sobrepeso, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares entre otras y es de suma importancia tomar conciencia de nuestra salud.

El desconocimiento tanto de las proporciones de los alimentos como de la importancia de la cantidad de comidas que se tienen suministrar en el día ha venido a ser reflejo en los problemas orgánicos.

La importancia del desayuno como arranque para el desempeño adecuado de las actividades y desempeño laboral es prioridad.

El no saltar esta parte tan importante de suministro alimentario aún que estés ya con problemas de sobrepeso pues es un recurso erróneo considerar que no desayunando se pueda bajar de peso.

El conocer las propiedades de incluir la avena en el desayuno como parte de un desayuno completo y saber la forma correcta al incluirlo, ayudará a controlar el peso corporal.

Si bien el muestreo que realice no fue a gran escala, pues solo fue el 10% representativo de la población trabajadora, nos dio pauta para continuar sumergiéndonos en este mundo de la salud y cuidados de nuestro peso corporal al sembrar en esos trabajadores la inquietud de aprender más sobre los beneficios de la avena así como de las formas distintas de prepararla.

Bibliografía

Esmail Al-Snafi, A. (2015). Revista Internacional de Fitoterapia. Obtenido de La Importancia Nutriconal y Terapeutica de Avena sativa: https://www.academia.edu/11571733/THE_NUTRITIONAL_AND_THERAPEUTIC_IMPORTANCE_OF_AVENA_SATIVA_-_AN_OVERVIEW

Amat Huerta, M. A., Anuncibay Sánchez, V., Soto Volante, J., Alonso Nicolás, N., Villamanzo Francisco, A., & Lopera Ramírez, S. (2006). ESTUDIO DESCRIPTIVO SOBRE HABITOS ALIMENTARIOS EN EL DESAYUNO Y ALMUERZO DE LOS PREADOLESCENTES DE VILADECANS (BARCELONA). Barcelona: Nure Investigación.

Aparicio Vizuete, A., & Ortega Anta, R. M. (17 de Noviembre de 2015). Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. Obtenido de Efectos del consumo del beta-glucano de la avena sobre el colesterol: file:///C:/Users/mtopetes/Downloads/Dialnet-EfectosDelConsumoDelBetaglucanoDeLaAvenaSobreElCol-5582459%20(1).pdf

Hernández Ávila, M., Rivera Dommarco, J., Shamah Levy, T., Cuevas Nasu, L., & Gomez Acosta , L. M. (2016). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT 2016. México: Instituto Nacional de Salud Pública.

León, A. E., & Rosell, C. M. (2007). De tales harinas tales panes. Obtenido de Granos, harinas y panificación en Iberoamérica: https://www.researchgate.net/profile/Concha_Collar/publication/260818778_Cereales_antiguos_productos_cocidos_derivados_de_teff_trigo_Kamut_trigo_farro_trigo_espelta_y_trigo_escana/links/53e36a760cf23a7ff749496b.pdf#page=195

P, G. G. (2002). Enfermedad celíaca. Revista chilena de pediatría, 394-397. Obtenido de Scielo.

Salud, S. d. (2010). NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-008-SSA3-2010, PARA EL TRATAMIENTO INTEGRAL DEL. México: Diario Oficial.

Update, O. (12 de Julio de 2017). Observatorio Mexicano de Enfermedades no Transmisibles. Obtenido de México ocupa el 2º lugar en obesidad en adultos según la OCDE: http://oment.uanl.mx/mexico-ocupa-el-2o-lugar-en-obesidad-en-adultos-segun-la-ocde/

Anexos

Anexos 1

Tema de investigación:

BENEFICIOS DE INCLUIR AVENA EN EL DESAYUNO PARA CONTROL DE PESO

Objetivo General:

Dar a conocer los beneficios que aporta el consumir avena en la comida más importante del día como es el desayuno, puesto el cuerpo necesita recibir una buena cantidad de nutrientes para desempeñar adecuadamente sus actividades laborales y que además ayude al control de peso.

CUESTIONARIO

. ¿Consideras que es importante el desayuno? ¿Por qué?
¿Cuál es el horario que consideras adecuado para consumir el desayuno? ¿Por qué?
¿En dónde acostumbras desayunar? ¿Por qué?
¿Incluyes avena en el desayuno? ¿Por qué?
¿A parte de la avena qué tipo de granos o cereales consumes en tu desayuno?
¿Cuántos tipos de avena conoces para el consumo humano? ¿Cuáles?
¿Conoces los beneficios que trae a tu cuerpo el consumir avena? ¿Menciona por lo menos tres beneficios que recuerdes?
¿Has tenido problemas con tu peso corporal?
¿Conoces cuál es tu peso actual? ¿Cuál?
¿Sabías que la avena puede ayudar a bajar de peso? ¿Describe con tus propias palabras como crees que la avena nos ayuda a bajar de peso?

Anexo 2

Estas entrevistas se grabaron en audio con una aplicación instalada en el celular llamada Grabadora de voz avanzada. Los audios fueron subidos a la nube Soundcloud